Как испечь свадебный каравай

Одним из самых прекрасных праздников в жизни человека является свадьба. Она сочетает в себе множество обрядов и обычаев, имеет свою атрибутику. Ни одна свадьба не обходится без подношения каравая, который является символом богатства.

Для будущего благополучия и долгой совместной жизни жениха и невесты приготовление каравая становилось настоящим таинством с многочисленными правилами и ритуалами. О многих из них уже забыли. Хотите узнать, как испечь свадебный каравай?

За это дело ни под каким предлогом не должна браться невеста. Такое ответственное задание у наших предков было принято доверять только замужней женщине со здоровым потомством. А если муж ее еще был примером для подражания, а дети – воспитанными, то грех ей было не поделиться личным счастьем с новой семьей.

Перед тем, как приступать, «повариха» обязательно умывалась, мыла руки, надевала на голову платок и нательный крест на шею. Замешивать тесто нужно обязательно до захода солнца, предварительно прочитав молитву «Богородица» и «Отче наш». Желательно муку для теста достать из семи мешков, а воду — из семи колодцев.

При приготовлении свадебного каравая имеет значение размер. Ну, и форма тоже. Для счастья молодых он должен быть круглым как солнце, высоким и большим.

В печь каравай ставил женатый мужчина, сопровождая действо обращением к господу.

Свадебный каравай

• Состав:

8 стаканов муки, 20грамм сухих дрожжей, 100г растительного или растопленного сливочного масла (в тесто), 0,5 стакана молока или воды или смеси молока с водой, 10 яиц, 6~7 ст ложек сахара, 2 ч ложки соли, при желании - тертая цедра 1 лимона, корица и другие .

• Приготовление:

Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.
Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смазки).
Влить дрожжевую воду, размешать.
В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.
В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемешать.
На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20~30 мин).
Теста должно получиться ~2,2кг.
Если при замесе использовались "мокрые" дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.

Как испечь свадебный каравай, вы уже узнали. Теперь немного о декоре. Готовое изделие можно украсить гроздьями калины (для крепкой любви) и колосками пшеницы (для достатка). Подавать каравай нужно до праздничного стола, сразу после бракосочетания.

www.kanzashi.dn.ua